Das Sashimi ist ein klassische japanische Messerform und fällt vor allem mit seinem für den europäischen Markt eher unüblichen, Aussehen auf.
Es wird auch als Sushi-Messer bezeichnet, da es mit ihm möglich ist, ganz feine Scheiben zu schneiden. Mit ein wenig Übung lassen sich mit einem ziehenden Schnitt hauchdünne Ergebnisse erzielten.
 
Die Klinge dieses Messers besteht aus recyceltem Blattfederstahl aus der Automobilproduktion. Sie wird geschmiedet und gehärtet. Dieser Karbonstahl ist durch seine Eigenschaften perfekt für Messer geeignet. Durch den hohen Kohlenstoffanteil können die Messer extrem scharf geschliffen werden. Die Klinge ist nicht rostfrei.

ca. Gewicht: 115g, Klingenlänge: 21,5 cm, Klingenstärke: 2 mm, dünn ausgeschliffen
Härte: 59-60 HRC (Einheit für Härtemessungen)
 
Holzgriff aus: Eisenholz, Padouk, Jackfrucht
 
Achtung: Bitte nicht für Knochen, große Gräten oder Tiefgekühltes verwenden.
 
Pflege der Klinge: Achten Sie einfach auf die folgenden Schritte: vor ständiger Feuchtigkeit schützen nicht in der Spülmaschine reinigen, nach Benutzung mit feuchtem Lappen reinigen und abtrocknen, von Zeit zu Zeit einölen.